Rote-Beete-Aufstrich

ZUTATEN

250 g Rote Bete (gekocht und geschält)

1 Knoblauchzehe, geschält

1 EL Olivenöl

Saft von 1/2 Zitrone

2 EL Joghurt (natur)

1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional: Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Brotbackmischung Abendbrot 

 

ANLEITUNG

1. Die gekochte und geschälte Rote Bete grob in Stücke schneiden.
2. Die Knoblauchzehe grob hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin kurz anschwitzen, bis er duftet, aber nicht braun wird.
4. Die Rote Bete-Stücke in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht erwärmt sind.
5. Den gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, damit sich das Aroma entfaltet.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Rote Bete abkühlen lassen.
7. Die abgekühlten Rote Bete-Stücke, den Zitronensaft, Joghurt, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
8. Alles gut pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Du kannst zwischendurch den Aufstrich probieren und nach Bedarf mehr Salz, Zitronensaft oder Gewürze hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.
9. Den Rote-Bete-Aufstrich großzügig auf deine Scheibe Abenbrot schmieren und optional mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp: Den Aufstrich kann man neben Brotaufstrich auch super als Dip für Cracker oder Gemüsesticks servieren.

Dieser Rote-Bete-Aufstrich ist nicht nur farbenfroh und lecker, sondern auch gesund und voller Nährstoffe. Du kannst ihn nach Belieben anpassen, indem du beispielsweise Walnüsse oder Dill hinzufügst, um verschiedene Variationen zu kreieren.